Mausset est une entreprise agricole qui produit des fromages de chèvre avec du lait cru. Les chèvres paissent toute l’année dans les bois de la Val Pellice. Elles produisent du lait de février à novembre.

Actuellement, nous avons une vingtaine de chèvres à lait avec lesquelles nous produisons le « Ciabra di Maussa » (capra di Maussa), fromages au lait cru obtenus avec Caillage lactique.  Ce fromage est frais ou affiné au naturel, ou avec des herbes aromatiques, baies ou graines, ou recouvert de feuilles ou de charbon. Le fromage « Luna caprese » est fait à partir du lait cru, avec cailage presamique, qui permet de faire aussi un peu de ricotta. Tous les 15 jours nous produisons des yaourts.

Nos fromages :

Chèvre frais lactique où presamique Ciabra’ di Maussa e Luna Caprese
Aromatisé aux herbes provençales Aromatisé au genièvre
Aromatisé au chili Aromatisé au piment
Chèvre en feuille de vigne ou feuille Recouvert de poivre ou de charbon de châtaigner végétal
Baisers de chèvre Petit tronc aux noix ou au sésame.

ILes fromages peuvent être achetés directement à la ferme ou dans la vallée auprès de :

Cooperativa agricola Il Frutto permesso ( Bibiana), La Formaggeria (Torre Pellice), La Tominera (Bagnolo P.te), Azienda agricola Belvedere (Luserna S.G.), Ristorante la Nicchia (Cavour).

Outre les chèvres, qui constituent l’activité principale, nous élevons une dizaine de brebis « Frabosane », pour la production d’agneaux d’élevage et de viande, poules et canards pour les œufs et la viande. Chiens et chats de compagnie complètent nos animaux…

Una partie des terres est destinée au jardin potager cultivé de manière traditionnelle, ainsi qu’un petit fruitier.