Die Ziegen unseres Bauernhofs Mausset sind das ganze Jahr auf der Weide und geben von Februar bis November Milch. Im Moment haben wir ungefähr 20 Milchziegen, aus deren Milch wir “Ciabra´d Moussa”, Ziegenkäse aus Rohmilch, herstellen.

Unser Käse:

Aus unserer frischen Ziegenmilch werden Käse komponiert, die auf natürliche Weise reifen und mit unseren Kräutern, Samen, Gewürzen etc. ein besonderes Aroma gewinnen.

Der Rohmilchkäse “Luna Caprese” ist eine einheimische Spezialität aus presamicarer Molke, die es uns möglich macht, etwas Ricotta herzustellen.

Alle 14 Tage stellen wir auch Joghurt aus unserer bekömmlichen Ziegenmilch her.

Frische Ziegenmilch oder presamici Ciabra’d Moussa und Luna Caprese
Gewürzt mit Kräutern der Provence Wacholder
Gewürzt mit Chili Gewürzt mit Paprika
Goat Blatt Wein oder Kastanienblatt Bedeckt mit schwarzem Pfeffer oder Holzkohle
Küsse Goat Sockel mit Nüssen oder Sesamin

Unser Käse kann außer uns direkt auch im Tal bei: Cooperativa agricola “Il Frutto Permesso” (Bibiana), La Formaggeria (Torre Pellice), La Tominera (Bagnolo P.te), Azienda Agricola Belvedere (Luserna S.G.), Ristorante La Nicchia (Cavour) gekauft werden.

Neben den Ziegen (als unsere Hauptarbeit) halten wir auch ungefähr zehn Schafe, durch die wir Lämmer und Fleisch erhalten.

Hühner und Enten liefern zusätzlich noch Eier und Fleisch.